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De acordo com as estimativas preliminares do Centro Federal de Informação Agrícola (BZL), em 2025 os consumidores na Alemanha consumiram 54,9 kg de carne por pessoa, mais 1,4 kg do que no ano anterior. O principal motivo foi o consumo recorde de aves, próximo dos 15 kg por pessoa.
Nos últimos três anos, o consumo de carne e derivados tem vindo a aumentar, embora ainda não tenha atingido os níveis de anos anteriores, como o de 2011, quando atingiu os 63,8 kg. A excepção são as aves: de acordo com o balanço da oferta do BZL para 2025, o consumo aumentou mais 1 kg, atingindo um record de 14,7 kg por pessoa, representando aproximadamente 27% do consumo total de carne.
Contudo, a carne de porco continua a ser a mais consumida. Com uma média de 28,3 kg por pessoa, representa aproximadamente 52% do consumo total de carne. O consumo de carne de bovino aumentou ligeiramente, em pouco mais de 200 gramas, atingindo os 9,7 kg por pessoa, apesar do aumento dos preços no consumidor.
Apesar do aumento do consumo, em 2025 a produção de carne na Alemanha diminuiu 0,3 %, situando-se nos 7,3 milhões de toneladas. Esta quebra deve-se, principalmente, à redução do número de bovinos abatidos, o que resultou numa diminuição de 6% na produção líquida de carne de bovino em relação a 2024. A produção de aves, afectada por factores como a gripe aviária, manteve-se em 1,5 milhões de toneladas, ligeiramente abaixo do ano anterior. Pelo contrário, a carne de porco registou um aumento de 1,1 %. Os produtores não reduziram os seus efectivos como nos anos anteriores e, para além disso, aumentou o peso médio ao abate.
Para cobrir este aumento de consumo, as importações de carne, incluindo produtos cárneos e miudezas, aumentaram quase 11%, atingindo aproximadamente 3,6 milhões de toneladas. Este aumento foi particularmente notável para a carne de bovino, mas também para as aves e os borregos. Embora as exportações tenham continuado a superar as importações, o crescimento face a 2024 foi de pouco mais de 1%. O consumo total de carne — que também inclui perdas, utilizações industriais, alimentação para animais de estimação e comércio externo — aumentou 4,5%, para 6,37 milhões de toneladas.
Devido à ligeira quebra na produção interna, o índice de auto-suficiência desceu 4,5 pontos percentuais, atingindo os 114,6%. Para a carne de bovino, este indicador ficou abaixo dos 100% pela primeira vez, e para as aves, situou-se nos 91,3%. Na carne de porco, o nível de auto-abastecimento foi o mais alto, com cerca de 139 %, ainda que nas peças de elevado valor como o lombinho, as pernas e os vãos, estima-se que ronde os 80 %.
7 de Abril de 2026 / BLE / Alemanha.
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